Corso avanzato di cucina a barbecue.

Come sempre, la passione agisce da spinta formidabile verso nuovi traguardi. E in tutti i corsi di quest’anno il nostro Master Chef David H. Bucher non ha acceso solo la griglia, ma anche un’enorme passione da parte dei partecipanti.

È così che abbiamo dovuto rispondere alla richiesta corale di andare oltre, organizzando un corso Advanced in 2 step frequentabili anche singolarmente e ognuno da 3 ore e mezzo, per carpire tecniche spinte, trucchi e segreti solitamente di dominio esclusivo dei professionisti.

Questo è lo STEP 1 – “Tecniche Spinte” – a cui potrai partecipare anche senza la necessità d’iscriverti allo step successivo, seppure te lo consigliamo vivamente.

“TECNICHE E TRUCCHI”

• Set-up effettivo su Water Smoker

• Volani termici

• Conoscenza e uso del termometro Maverick
• Cottura Confit
• Accostamenti legno/cibo e tempi di affumicatura

• Tagli americani steak-house e come cucinarli
• Creazione delle salse Carolina / Guacamole / BBQ per pollo

“MENU DEL GIORNO”

• Filetto di maiale in crosta di pane

• Chicken Lollipop Competition Style

• Sovracosce competition style
• Barchette con chi noci e caprino lardellate al bacon
• Coleslaw

• Pesce in cottura confit con crosta croccante

• Fiore di cioccolato

A fine corso i partecipanti ne avranno apprese di belle e gusteranno tutto quanto cucinato in un momento di splendida convivialità e divertimento.

Il costo di partecipazione (di €40.00 per singolo step e di €70.00 per entrambi i moduli) include la degustazione di tutto quanto cucinato.

La quota d’iscrizione potrà essere pagata anche direttamente all’inizio del corso.